CATAMONA 卡塔摩納咖啡 台灣第一家通過FSSC22000
國際食品安全管理系統驗證咖啡工廠
咖啡產品通過清真驗證
招牌咖啡 CATAMONA Coffee 高山上的神祕芬芳
被暱稱為「高山小果咖啡豆」的Catamona招牌咖啡豆,種植在瓜地馬拉安堤瓜海拔6000英呎的高山上,晝暖夜冷的溫差,使得咖啡豆的生長速度緩慢,果實的糖份得到充分發展,讓咖啡原豆保有天然的甘甜濃郁,及撲鼻的自然芳香。由卡塔摩納公司的首席烘焙大師精挑嚴選手工限量烘焙製成,大師的烘焙技術引導出招牌咖啡醇厚、豐富而甘甜的滋味,是一款飽滿、均衡且風味突出的咖啡。(附保證書)
烘焙程度:中度烘焙 建議研磨:中研磨 海拔高度:6000英呎 建議沖泡:虹吸式/滴漏式
藍山風味咖啡 Blue Mountain Coffee 等待,是為了一杯難忘的甘醇
採收一顆藍山咖啡的果實,要比普通咖啡豆來得艱辛。生長於溫度低,坡度陡峭的山坡,咖啡果實成熟緩慢,咖啡豆因而分外緊緻結實,表皮油亮光滑。藍山咖啡特有的清香,精純新鮮的酸味與回甘,不須多餘的調味,單品飲用,更能感受它的獨特芬芳。一根雪茄,一場豐盛的晚宴,餐後最具品味的片刻休憩,最適合來一杯藍山咖啡。它不是單純的咖啡因補給品,細細品嚐,才能感受它帶來的多層次味覺體驗。
烘焙程度:淺度烘焙 建議研磨:中研磨 海拔高度:6000英呎 建議沖泡:虹吸式/滴漏式
極品咖啡 Supreme Antigua Coffee 野性呼喚,咖啡鑑賞家的首選
西方咖啡鑑賞家最偏愛淺烘焙後的優質極硬豆所透出來的淺淺酸味,它能夠勾引出味蕾的敏感,讓細緻的味覺神經感受到盎然的生氣。富含新鮮、活潑、明朗果酸味的極品咖啡,較之單調厚重的咖啡,對頂級鑑賞家而言,更具有難言的吸引力。淺烘焙的方式保留了咖啡最原始的自然果酸,如葡萄酒般的清澈色澤,散發出野性迷人香氣,單品飲用,就讓人彷彿置身在熱帶雨林,渾然忘我。
烘焙程度:淺度烘焙 建議研磨:中研磨 海拔高度:5500英呎 建議沖泡:虹吸式/滴漏式
蔭乾咖啡 Cool Conditioned Coffee 微風中的甜美回憶
生豆採收後,放在蔭涼通風的地方,自然乾燥數月,多餘的水份蒸發後,果肉的自然甜香就會在時間的催化下,緩緩滲入咖啡豆中。與一般的處理大不相同,蔭乾咖啡的咖啡豆有著天然的純淨甘甜味兒,乾淨清新,甜美細緻的口感讓人回味再三。此款咖啡適合喜愛溫順口感,柔甜風味的鑑賞者。單品飲用,不須任何附加的糖份,最能感受它的自然甘香。
烘焙程度:中度烘焙 建議研磨:中研磨 海拔高度:5000英呎 建議沖泡:虹吸式/滴漏式
精選咖啡 Classic Antigua Coffee 思念發酵 辛甜濃苦的心情故事
優秀的烘焙師傅如同嚴謹的科學家,根據自己的豐富經驗,依照當天氣候、濕度和生豆的軟硬度及含水量,定出烘焙的節奏,生豆毫無香味及誘人的油脂色澤,一切都要靠烘焙手續來喚醒深藏在咖啡豆裡的香氣、油脂與風味。中度烘焙的精選咖啡,原豆的糖份經過適當的焦糖化與炭化,有機酸逐漸流失,呈現出苦中帶甘的醇厚風味,輕啜入喉,娓娓地轉為厚實的甘香,它特有的可可香氣,讓精選咖啡的風味更加豐富迷人。
烘焙程度:中度烘焙 建議研磨:中研磨 海拔高度:5000英呎 建議沖泡:虹吸式/滴漏式
火山咖啡 Volcano Antigua Coffee 熱情與活力的生命泉源
瓜地馬拉有豐富的火山地形,自然有機的肥沃土壤,讓咖啡樹有吸取不盡的養份,在這種得天獨厚的自然地形培育出的火山咖啡,讓世界各產區的同類咖啡難以匹敵。火山咖啡有著濃郁厚重的口感,低沉回甘,挾帶了一股獨特的煙燻香氣,分外迷人。搭配適量的牛奶、鮮奶油、焦糖、香草等不同調味,能夠帶出它苦中帶甘的迷人風味,適合不愛好酸味的品嚐者。冰品飲用亦佳。
烘焙程度:中深度烘焙 建議研磨:細研磨 海拔高度:5000英呎 建議沖泡:義式濃縮咖啡機
義大利式濃縮咖啡 Espresso Coffee 味蕾的快板行歌
中深度的義式烘焙帶出了咖啡豆豐富的油脂,使用義大利式高壓咖啡機來沖泡,會萃取出厚厚一層赭紅棕色的Crema,帶來濃郁的香氣和飽滿的稠度,也讓咖啡的香氣微粒免於揮發,而保存了濃烈的芬芳氣息。渾厚濃稠的義式濃縮咖啡,適合搭配細緻溫厚的奶泡,或直接以黑咖啡飲用,都能表現的迷人又出色。深烘焙的焦糖味與醇厚的濃郁度,帶來深刻而持續的口感,加上一絲絲檸檬,或搭配巧克力,更有明顯的提味效果。
烘焙程度:中深度烘焙 建議研磨:細研磨 海拔高度:5000英呎 建議沖泡:義式濃縮咖啡機
瓜地馬拉馬雅咖啡 Guatemala Maya Coffee 完美均衡的一杯甘香
活潑明亮的果香味,苦而不澀的微辛味,搭配細膩的濃稠甜味,形成一種完美均衡的組合。油脂黏滑、莓果的酸活潑明亮,餘味則轉成了白葡萄甜香的口感,參雜些微的花朵氛香。當咖啡溫度轉為室溫時,油脂感更加濃稠,輕淡的果酸風味讓馬雅咖啡更加地細膩多變而且豐富。
烘焙程度:中度烘焙 建議研磨:中研磨 海拔高度:5000英呎 建議沖泡:虹吸式/滴漏式